餐飲業在近年來發展較為快速，無論是國內傳統美食餐館還是國外西式餐廳，每天餐飲業廚房所排放的油煙、油霧嚴重影響到后廚工作人員和周圍居民的健康，因此安裝餐飲油煙凈化器設備是不可避免的。
飲食業油煙是大氣中揮發性有機物(VOCS)和PM10(顆粒小于10μm的可吸入顆粒物)的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于"深度吸煙"煙霧到達呼吸道深部的危險因素。
大型飯店廚房油煙凈化器工作原理：
油煙由風機吸入靜電油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上，并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，zui終排出潔凈空氣；同時在高壓發生器的作用下，電場內的空氣產生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味達到國家環保要求。
大型飯店廚房油煙凈化器應用范圍：
* 食品加工業 0.1-100um 微粒油煙處理，蛋糕店，包干加工廠，食品連鎖加工廠等等。
* 餐飲業 0.1um 以上微粒均可處理，適用于任何餐廳油煙處理，任何餐館、飯店、牛排館、燒烤店等等。
* 電子加工業、橡膠業、汽車工業等等。
